Ribefood es un programa informático, desarrollado conjuntamente por la Universitat Rovira i Virgili y por la Universitat de Barcelona, que permite conocer los riesgos para la salud (contaminantes ambientales) y las ventajas (nutrientes) de una dieta específica

El reciente cierre preventivo de 4.700 explotaciones agrícolas en Alemania, principalmente avícolas y porcinas, ha reabierto el debate de la contaminación por dioxinas. Se discuten aspectos tan centrales como los umbrales de toxicidad, cómo reducir los niveles de exposición o cómo mejorar el control en los procesos productivos

XAVIER PUJOL GEBELLÍ | 14 DE ENERO DE 2010

La pizza que comemos lleva algo más que orégano, queso y jamón. Es muy probable que también lleve una cierta dosis de Bisfenol A, sobre todo si nos la ha llevado un mensajero dentro de una caja de cartón reciclado.

26 DE JULIO DEL 2010

Recientemente se han presentado los resultados de un estudio sobre los problemas medioambientales del plástico

28 de mayo de 2010

José Juan Rodríguez Jerez, Seguridad Alimentaria

En abril, la Comisión Europea presentó al Parlamento una propuesta para aprobar la comercialización de esta tecnología. Dicha petición fue denegada hace escasos días.

21 de mayo de 2010

José Juan Rodríguez Jerez, Seguridad Alimentaria

Desde mediados del año 2008 se pone en entredicho el uso de aditivos alimentarios en la cocina de vanguardia, mal llamada por algunos cocina molecular.

14 de mayo de 2010

José Juan Rodríguez Jerez, Seguretat Alimentària

Desde la aparición del mal de las vacas locas en España, en el mes de noviembre de 2000, la seguridad de los alimentos se ha convertido en uno de los criterios más importantes para los consumidores a la hora de elegir un tipo u otro de alimento.

7 de mayo de 2010

José Juan Rodríguez Jerez, Seguretat Alimentària

Doradair i ImicroQ, dos proyectos empresariales relacionados con la URV, han sido los ganadores de la edición de los VII Premios Reus a la Creación de Empresas de este año. REDESSA y SECOT han entregado también el I Premios Ideas, con tres premios. Se han entregado durante la clausura de las Jornadas de Emprendedora y Creación de Empresas.

3 de mayo de 2010

Han sido muchas las erupciones volcánicas ocurridas en la historia. Algunas de ellas son destacables por las tremendas consecuencias que ocasionaron en grandes áreas pobladas, como la que ocurrió en Pompeya en el año 79. La completa desaparición de la ciudad y de sus 20.000 habitantes supuso un desastre humano y económico sin precedentes. Sin embargo, pocas veces se cae en la cuenta que la emisión de grandes cantidades de gases y cenizas al ambiente puede suponer un riesgo para la salud de los consumidores que, con posterioridad, ingieran alimentos cultivados en la zona afectada.

30 de abril de 2010

José Juan Rodríguez Jerez, Seguridad Alimentaria

La alimentación inadecuada está en el origen de los principales problemas de salud de la población actual. Por este motivo, incluso se ha hablado de crear normativas que impidan el consumo de alimentos demasiado grasos o con elevadas concentraciones de sal o de azúcar. Esto, en principio es complicado, puesto que sería equivalente a igualar el concepto de calorías excesivas con el tabaco o el alcohol.

27 de abril de 2010

José Juan Rodríguez Jerez, Seguridad Alimentaria

El portal Recerca en Acció acaba de publicar un estudio demoledor sobre la nutrición de los escolares catalanes. Según este informe, apenas un 1% de los niños y jóvenes come las 35 raciones semanales recomendadas de fruta y de verdura (equivalentes a cinco ingestas diarias). ¡Sólo un 1%! El 44% sólo come una esporádica ración al día, y un 37% ingiere de 8 a 14 raciones semanales. Todo ello lejos de las recomendaciones.

23 de abril de 2010

David Segarra, Seguridad Alimentaria

El calor es un tratamiento que garantiza la eliminación de los microorganismos en un alimento, sobre todo de los patógenos. También reduce el número total de estos gérmenes, lo que hace que la vida comercial del producto se alargue. Saber cómo tratar los alimentos y cómo cocinarlos nos puede librar de más de un susto.

16 de abril de 2010

José Juan Rodríguez Jerez, Seguridad Alimentaria

Los alimentos estimulantes son los que poseen alguna sustancia química con acción potenciadora de la actividad del sistema nervioso central. La cafeína es el principal ejemplo de este tipo de sustancias: posee diversos efectos sobre el sistema nervioso y puede hacer que uno se encuentre mejor. Su abuso puede suponer efectos negativos no bien conocidos.

2 de abril de 2010

José Juan Rodríguez Jerez, Seguridad Alimentaria

Cómo satisfacer la creciente demanda de productos ganaderos respetando el medio ambiente, el bienestar animal y la seguridad alimentaria. Este es el eje de la Conferencia Internacional "Adapting animal production to changes for a growing human population" ("La adaptación de la producción animal a los cambios por el crecimiento de la población humana") que se celebrará en la Universidad de Lleida entre los días 19 y 21 de mayo. Es la primera vez que España acoge este encuentro profesional que impulsa la Universidad Estatal de Iowa, una de las más importantes del mundo en el ámbito de la ciencia animal, a través del programa Ensminger. La UdL colabora desde el año 1999 mediante el intercambio de profesorado y alumnado de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria (ETSEA).

1 de abril de 2010

El envase de un alimento es su imagen ante los consumidores. En un espacio reducido deben incluirse todos los datos propios del fabricante, así como los ingredientes, la información nutricional, la denominación o la publicidad.

26 de marzo de 2010

José Juan Rodríguez Jerez, Seguridad Alimentaria