La pizza que comemos lleva algo más que orégano, queso y jamón. Es muy probable que también lleve una cierta dosis de Bisfenol A, sobre todo si nos la ha llevado un mensajero dentro de una caja de cartón reciclado.

26 DE JULIO DEL 2010

Desde mediados del año 2008 se pone en entredicho el uso de aditivos alimentarios en la cocina de vanguardia, mal llamada por algunos cocina molecular.

14 de mayo de 2010

José Juan Rodríguez Jerez, Seguretat Alimentària

La alimentación inadecuada está en el origen de los principales problemas de salud de la población actual. Por este motivo, incluso se ha hablado de crear normativas que impidan el consumo de alimentos demasiado grasos o con elevadas concentraciones de sal o de azúcar. Esto, en principio es complicado, puesto que sería equivalente a igualar el concepto de calorías excesivas con el tabaco o el alcohol.

27 de abril de 2010

José Juan Rodríguez Jerez, Seguridad Alimentaria

El portal Recerca en Acció acaba de publicar un estudio demoledor sobre la nutrición de los escolares catalanes. Según este informe, apenas un 1% de los niños y jóvenes come las 35 raciones semanales recomendadas de fruta y de verdura (equivalentes a cinco ingestas diarias). ¡Sólo un 1%! El 44% sólo come una esporádica ración al día, y un 37% ingiere de 8 a 14 raciones semanales. Todo ello lejos de las recomendaciones.

23 de abril de 2010

David Segarra, Seguridad Alimentaria